Volcanes de camote
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Ingredientes
- 3 libras de camote
- 1 litro de agua
- 4 y ½ libras de azúcar
- 1 libra de azúcar glass
Para la base o plantilla del volcán
- ½ libra de harina suave
- ½ taza de agua
- 1 pizca de sal
Procedimiento
Lavar y salcochar los camotes, retirando la cáscara roja y pasarlos por una zaranda para retener la cáscara y lograr una masa fina.
Luego coloque al fuego una olla y mezcle el azúcar con el agua y agregue la masa de camote.
Cuando se consuma toda el agua deberá colocar la mezcla en un recipiente aparte y déjelo enfriar.
Para preparar las bases o plantillas, mezcle la harina con el agua y la sal. Posteriormente amase hasta lograr una pasta uniforme.
Estire la masa con un rodillo y corte pequeños círculos del tamaño que se guste.
Hornee a 300° centígrados hasta que se doren.
Retire las bases del horno y sobre cada una coloque bolas de la pasta de camote moldeándolas en forma de volcán.
Cuando se tenga todos los dulces preparados, mezcle el azúcar glass en unas gotitas de agua y con la misma bañar los dulces. Para finalizar coloque encima un poco de colorante de pan, simulando la cima del volcán.
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