Ingredients:

• 2 pounds of semi-strong flour

• 1 pound of butter

• 8 ounces sugar

• ½ teaspoon of baking powder

• ½ teaspoon of salt

• 1 cup of warm water

Filling:

• Dulce de panela

• Red Sugar

Procedure:

1. On a table place the flour in a volcano looking shape. Open a hole in the center, add the sugar, salt, and the butter and mix everything together. Add water and make dough with your hands

2. Then, sprinkle flour on the table and roll the dough with a rolling pin to form a layer (half inch thick). Pick this layer and place on a square plate for baking cookies. Spray the entire surface lightly with grated panela candy (brown sugar candy), Spread some panela candy in the other half of the dough and then place one on top o f the other. Using a long kitchen knife cut the dough into long strips 3 inches wide,

3. Sprinkle with white sugar or red painted sugar the entire surface.

4. Bake at 375 ° fifteen to twenty minutes or until the peperechas look brown.

5. Remove from the oven, let them cool a few minutes and then using a spatula or knife remove them from the pan. Then place on plate dish or store them in a plastic container. Accompany this traditional dessert with coffee.

La creatividad de los salvadoreños es tanta, que incluso en los nombres de las comidas  se aprecia y este postre no es la excepción. Tal es el caso de este pan dulce reconocido como “La Peperecha”, nombrada así por la similitud del color del pan con el exceso de maquillaje de algunas mujeres, como una forma de broma adaptada a la gastronomía popular.

Preparación de la masa:

1 libra de harina semi-fuerte o de todo uso
6 a 8 onzas de manteca
5 onzas de azúcar
½  onza de levadura seca o 1/2 cucharada
½  taza de agua
¼  de onza de sal ó 1 cucharada
1/3 de onzas de polvo para hornear ó 1 ½  cucharadita de harina Royal
1 onza de afrecho u 8 cucharadas

Preparación del relleno:

Jalea de piña al gusto
Dulce de panela rallada (opcional)

Para rociarle:
¼  taza de azúcar blanca
Colorante rojo

Procedimiento:

Colorear la azúcar blanca con el colorante vegetal rojo y reservar aparte.

Para la masa:

Apóyese sobre una mesa para hacer una corona con la harina y mezclar todos los ingredientes. Agregue el agua con la levadura disuelta y amasar hasta formar una sola masa. Dejar reposar 10 minutos.
Luego divida la masa en 2 partes iguales y estirar una parte sobre la mesa enharinada y rellenar con la jalea y sobre ella el dulce de panela. Después cubra con la otra mitad previamente estirada.

Rociar con el azúcar y cortarla antes de llevarla al horno.
Hornear a 350° grados Fahrenheit por 30 minutos.

Fotogaleria

AVISO