Gelatina de manzanilla
Ingredientes
4 libras de manzanilla
1 cucharadita de cal
2 libras de azúcar
Canela en raja
Pizca de sal
1 sobre de purpurina roja (la podrá adquirir en una farmacia)
Procedimiento
Disuelva la cal en agua, lave bien la manzanilla y coloque en una olla. Agregue la cal disuelta en agua y cubra con agua.
Después lleve al fuego a que rompa hervor y luego baje el fuego y tape la olla a modo que repose 20 minutos aproximadamente.
Deje enfriar y proceda a quitar la cáscaras de cada una; la cal le ayudará a quitar las cáscaras con mayor facilidad. Al terminar este paso vuelva a lavarlas.
Coloque en una olla ocho tazas de agua con el azúcar, la canela y colorante. Cocine a fuego mediano unos 15 minutos para que despida la canela. Agregue las manzanillas y cocine con la olla destapada durante 30 minutos, hasta que den el punto y queden ligeramente espesos.
El último paso es hacer una pasta similar a un puré. Si prefiere remueva las semillas. Después de este paso deje reposar.
Cuando termine, deje enfriar y guárdelos en recipientes plásticos.
Sitio de interés
http://www.bicentenario.gob.sv/el-salvador-2011/patrimionio-cultural/tradiciones/268-confiteria
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