Dulce de Tamarindo
Para preparar dulces de tamarindo deberá tomar en cuenta el sabor final que quiera dejarle al dulce. De este factor depende la cantidad de tamarindo y azúcar en su mezcla. Entre más tamarindo utilice, su sabor será más natural. En cambio, si es más la cantidad de azúcar, el sabor de la pulpa de tamarindo será menor.
Necesitará tamarindos, azúcar y agua. El agua ayudará a diluir la mezcla que elabore con los primeros dos ingredientes.
Preparación
Primero quite la cáscara de los tamarindos, enjuáguelos y agregue agua. Cuézalos en una olla durante 10 minutos. Después escúrralos con la ayuda de un colador. Luego aplástelos con una paleta para que se deshaga el tamarindo y suelte la pulpa, de tal manera que solo queden la semilla y hebras en el colador.
Posteriormente se coloca la pulpa al fuego sin dejar de mover; se agrega dos tazas de azúcar. Luego deje enfriar un poco, mientras se le añade más azúcar y se forman bolitas de tamarindo y se recubre de azúcar. El último paso es envolverlas en papel de celofán.
Sitio de interés
http://www.bicentenario.gob.sv/el-salvador-2011/patrimionio-cultural/tradiciones/268-confiteria
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