Dulce de piña
Ingredientes:
4 huevos
2 cucharaditas de harina
1 taza de jugo de piña
3 tazas de azúcar
1 pizca de sal
½ cucharadita de royal
3 tazas de agua
1 raja de canela
2 pescaditos de cáscara de limón
Preparación:
En una olla de boca ancha coloque agua, el jugo de piña, azúcar, canela y cáscara de limón. Mezcle bien y deje hervir hasta que el almíbar esté claro y ralo.
Mezcle la harina y la sal. Después bata a velocidad alta los huevos hasta que se endurezca la mezcla.
Agregue los ingredientes secos al merengue pero primero reduzca la velocidad de la batidora.
Luego comience a poner por cucharadas la mezcla de los huevos. Cuando esté listo deles vuelta con un espumador y deje que se cuezan de ese lado. En cuanto logren su punto los coloca en la dulcera donde los servirá.
Cuando ya se termine con todo deje espesar el almíbar a su gusto y cuando esté listo, viértalos en la dulcera ya colado. Los enfría y luego los refrigera.
Sitio de interés
http://www.bicentenario.gob.sv/el-salvador-2011/patrimionio-cultural/tradiciones/268-confiteria
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