Dulce de Papaya
Ingredientes:
· 1 Papaya mediana, menos de una libra.
· Lejía de cal (combinación de agua con cal, con el aspecto del agua
de arroz), suficiente para cubrir completamente la papaya ya partida y sin
cáscara
· 2 Tazas de agua
· 1 Libra de Azúcar
Procedimiento:
1. Remover la cáscara de la papaya, cortarla en tiras gruesas. Luego se
coloca en el agua de cal por 2 horas
2. Después de ese tiempo, se lava bien y se deja escurrir muy bien a modo de
que quede seco.
3. Posteriormente se pone a cocer en un recipiente hondo, con el azúcar
previamente diluido en 2 tazas de agua, por espacio de 12 horas. Se tiene
especial cuidado para que no se pegue.
4. Una vez blandito y conservado se retira del fuego. Déjelo enfriar y luego
puede espolvorear azúcar sobre él.
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