Dulce de nance
Ingredientes (para 100 bolitas)
3 ½ tazas de nances grandes y maduros
3 ½ tazas de agua
1 dulce de atado (panela)
Preparación
Lave bien los nances y ponga en agua fría a cocinarlos en una olla tapada a fuego suave hasta que se ablanden durante 45 minutos.
Destape y agregue la panela en trozos y mézclelos a fuego mediano durante una hora más.
Después saque los nances blandos de la miel, tape la olla con la miel y deje fuera del fuego. Espere que los nances se entibien y con un molinillo o las manos deshaga los nances y sepárelos de las semillas a modo de formar una masa, muy similar a un puré. Después de este paso deberá agregarlo nuevamente a la olla con miel y cocine hasta que alcance su punto durante 45minutos.
Ya cuando espese tiene que mover continuamente con una cuchara de madera y logre ver el fondo de la olla. Saque del fuego y mueva hasta que se ponga tibio.
Posteriormente con las manos forme las bolitas a su gusto, ruede en azúcar. Si lo prefiere podrá dejarlos solo con la miel.
Sitio de interés
http://www.bicentenario.gob.sv/el-salvador-2011/patrimionio-cultural/tradiciones/268-confiteria
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