Ingredientes:

· 1 Chilacayote (variedad de calabaza, única en su clase, de la que
puede elaborarse este dulce) mediano,  menos de una libra.

· Lejía de cal (combinación de agua con cal, con el aspecto del agua
de arroz), suficiente para cubrir completamente el chilacayote ya partido

· 2 Tazas de agua

· 1 Libra de Azúcar

Procedimiento:

1. Partir y remover la cáscara del chilacayote. Luego se coloca en el agua
de cal por 8 horas.

2. Después de ese tiempo, se lava bien y se deja escurrir muy bien a modo de
que quede seco.

3. Posteriormente se pone a cocer en un recipiente hondo, con el azúcar
previamente diluido en 2 tazas de agua, por espacio de 12 horas. Se tiene
especial cuidado para que no se pegue.

4. Una vez blandito y conservado se retira del fuego. Déjelo enfriar y luego
puede espolvorear azúcar sobre él.

Nota: Si el chilacayote está sazón y lo desea maduro, póngalo al sol por 3 días.

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